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#福气年夜菜#水煮肉片(5/10)
里脊肉切成稍厚一点薄片。
肉片中加入盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒、少许清水抓拌均匀，腌制20分钟。
锅中放少许油，先将辣椒段和花椒炒香。
放置案板上切碎。
锅中再倒入油，下葱花和郫县豆瓣酱炒香。
倒入适量的清水，烧开后加盐、白糖、生抽调味。
先将配菜放入锅中煮半分钟，这里的配菜可以换成你喜欢的，喜欢吃什么就放什么。煮好后捞入碗中。
再将腌制好的肉片倒入锅中划算开，煮好后捞在配菜上。
再倒入煮好的原汤。
放上辣椒碎、花椒碎、葱花、蒜沫、白芝麻，再淋上一勺热油。