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茄子肉丁打卤面，像我这样做，三碗都吃不够(19/19)
准备食材，圆茄子一个，五花肉300克
将茄子洗净，切成1.5厘米的方丁，放一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌好后攥出水分。
五花肉切成丁，放两勺生抽腌制一会儿，便于入味，煸炒时容易上色
锅中放油，放入两粒八角，暴香
放入五花肉丁翻炒，煸炒出猪油。
放入一勺黄豆酱，把酱爆香
放葱姜蒜
放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒软炒熟。
加入两勺生抽，两勺黄酒（黄酒我没放）
加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了
加入半勺鸡精（我做菜从不放鸡精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺老抽
放入红绿椒（我没有红椒，用了点红萝卜片代替了），红绿椒可以调节它的味道，增加清香味。
打点薄芡，搅拌几下。
茄子肉丁卤盛出
锅中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香
茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油
水烧开下面条，将面条煮熟
面条盛出，浇上肉丁卤
搅拌一下，开吃了！味道简直香极了！快动手做吧！