安装App
虾仁蒸蛋(1/8)
在碗中打入两颗鸡蛋,加入适量盐后打散备用
准备三只虾仁去虾线,加入一点十三香、一点盐、一点料酒,搅拌好,腌制备用
打好的蛋液如图,加入蛋液两倍的温开水(切记温开即可,水太热蒸出来后容易有小孔)加水量一般到小饭碗的三分之二处即可
加水后如图所示,表面会有沫,用勺子一点点撇去浮沫
撇好浮沫如图,用勺子顺时针搅拌一下,目的是为了让水和蛋液均匀,不搅拌的话是蒸不成形的哦
最后碗上封好保鲜膜,用牙签扎均匀一些小孔,可以准备上锅蒸了
大火蒸到上气5min之后改中小火继续蒸15min,然后掀开保鲜膜可以看到鸡蛋羹已成型,把腌好的虾仁轻轻的平铺在上面,撒上点葱花,保鲜膜封上,再继续蒸至虾仁变色即可出锅了。
蒸好后如图,在表面淋上一勺酱油和几滴香油就可以享用啦