排骨洗净切块儿，泡水。
这一步主要是为了泡出血水，减少腥味。
将每块儿排骨都在中间划一刀。用葱丝、姜，加料酒、生抽、老抽、耗油（25毫升）腌制一晚。
可以先将料酒、生抽、老抽、耗油混入在一个碗中，尝下咸淡，再决定是否还需要放盐。
烤箱175度预热。腌制排骨的汤汁倒进一个碗里，留作后用。
烤盘垫烘焙纸，将腌好的排骨整齐放进烤盘内。
锅中倒油，中火待油热后，转小火，放入蒜末，翻搅直到蒜呈金黄色，离火。
碗中倒入蒸鱼豉油和耗油（15毫升），再倒入炒蒜的油和蒜末，搅拌均匀即可。
时间到后拿出排骨，这个时候烤盘里有很多汁水，倒掉，换烘焙纸，重新摆放排骨。
用刷子在排骨上先刷一层腌渍排骨的汤汁。
刷汤汁主要是为了上色，因为里面有老抽，这时候排骨颜色还比较浅。
再次放入烤箱，这次不用锡箔纸盖住了哦。175度20分钟。
出炉！
浓郁的蒜香裹着肉香已经扑鼻而来，还等什么，赶快开动吧~
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