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鸡爪炖脊骨(5/8)
脊骨洗净，鸡爪去指甲，切2段，冷水下锅
焯水捞出
葱，姜，干辣椒，花椒，大料，豆瓣酱备好
放油，放焯好的鸡爪，脊骨
不断翻炒，2分钟左右，放姜，葱，干辣椒，花椒，大料，酱油，炒香
不断翻炒，加入一勺豆瓣酱
不断翻炒，加入清水，盐，白糖，蚝油，料酒，大火烧开，小火炖20-30分钟
因为加了蚝油，豆瓣酱，就没有放味精，收汁，出锅