广东盆菜(盘满钵满)(
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(放盐)烧热开水把黄芽白,萝卜,西兰花,大对虾(不要过熟)飞水……,待用。
沥干水分份,然后用大盆装起来(摆造型)。
大蠔士,花菇,大鲍鱼飞水,沥干。
锅放羗粒,蒜粒,蠔油,鲍鱼汁,料酒,生抽,鸡粉,盐,糖……加适量水大火转中小火熬制以上三种材料15分钟。收火后有条件放一晚味道会更好。如赶时间小火焖30分钟。
收汁熬煮好的材料……。
第二层/把烧味类摆设好(造型)。 顶层/把鲍鱼,蠔士,花菇,西兰花,大对虾,摆出自己喜欢的造型。
剩于的汤汁(加淀粉水)收汁。
把汤汁淋在造型菜式上,最底层的菜可以吸收海鲜的味道。然后上电池炉加热(最小火),开痴