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红烧排骨 | 有了它，今天我们都是「干饭人」(8/8)
排骨先用水冲洗干净，接一锅冷水，用小火加热。
在水沸腾前，撇去浮沫，捞出排骨擦干水分，排骨上水擦干净了，下锅以后油点乱迸的情况会好很多。
锅里倒少许油烧热后，把排骨放进来煎到两面微黄，放入姜片、葱段、桂皮、黄糖和炖肉调料包。注意糖不要炒焦，不然会有苦味。
我们把菜谱辅料里细碎的香料、辣椒等材料全部放进一个小网包内，这样吃的时候就不会意外吃到香料啦。
然后沿着锅边倒入黄酒，然后用老抽（上色）和生抽/蒸鱼豉油（增加咸味）调味。
最后注入热水，因为我这次只炖肉，所以水少放一点，只用沒过肉的2/3就可以。如果还要加土豆、藕块等蔬菜一起煮，水就适量多一点。开锅后改小火，盖上锅盖焖炖1个小时。中间最好关注一下，给排骨翻翻个什么的。
然后就把工作交给时间，1个小时后准备开吃吧！
我煮了面条，用盐、胡椒和香菜给面条简单调个味，浇上炖浓稠的红烧排骨汁一拌，人生圆满了。