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东南亚美食教程 | 咖喱面包鸡(1/17)
把除了黄油和盐以外的所有面包体材料放入厨师机的和面缸里。
低速把材料搅打成团后,转中高速搅打至面团光滑有弹性,接着放入盐和提前软化好的黄油。
先用低速搅打,让黄油完全融入面团,然后转中高速,搅打至面团能拉出细腻且坚韧的薄膜。
面团规整成团,装入容器,盖上保鲜膜,放置在温暖的环境里,发酵至2倍大。
鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱切成小块。
锅里放适量油,先把洋葱炒香,接着放入鸡肉,翻炒变色,放入土豆和胡萝卜,翻炒均匀。
加入牛奶以及适量清水,煮开后撇掉浮沫。
放入咖喱块,混合均匀后,焖煮10分钟。
碗里铺上锡纸,倒入咖喱鸡。
锡纸收口捏紧,以免内馅流出。
面团发酵好以后,放在揉面板上,轻拍排气。
擀成圆形面片,中间放上咖喱馅,锡纸的收口朝上。
轻轻提起周围的面片,将内馅包裹起来,收口一定要捏紧,咖喱面包鸡的面胚就做好了。
面胚转移到铺了油纸的烤盘上,收口压在底部。
在温暖的环境里发酵30分钟后,表面刷上一层全蛋液。
送入预热好的烤箱,上下火180度,下层烘烤25分钟左右,中途可以盖上锡纸,防止上色过重。
面包出炉后放在餐盘里,直接切开就可以食用了。