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白蘑菇烧排骨(13/14)
排骨洗净切块。
烧半锅水，放入葱结，姜片2片，料酒一勺，煮开后煮3分钟。
捞起洗净浮沫备用。
锅烧热后放入适量油，四成油温放入冰糖，小火炒糖色。
放入排骨翻炒至煎的焦香（约2分钟）
准备香料调味料：大蒜（小瓣），老姜4片，花椒8颗，香叶两片，八角一个，桂皮一小块。
放入香料调味料翻炒。
拨开排骨，放入一勺辣椒酱。
将辣椒酱炒出红油后炒匀。
加入清水约1000毫升，放入两勺生抽，半勺老抽、一勺黄豆酱调味。烧开后转小火烧半个小时
白蘑菇洗净，大个一点的切半（更容易入味）
试一下盐味，酌情加盐，放入白蘑菇烧20分钟。
汤汁快烧干时放入少许味精（不喜欢也可以不放）
起锅装盘，撒一点葱花。