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白蘑菇烧排骨的做法

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白蘑菇烧排骨

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菌菇类食材总是能做出营养又美味的菜品，老人小孩都适宜。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨两根

、

白蘑菇 400g

、

老姜半块

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

葱适量

、

冰糖 3颗

、

干辣椒（小个） 5个

、

花椒 8粒

、

辣椒酱 1勺

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

大蒜 4-6瓣

、

黄豆酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨洗净切块。
步骤2/14 点击查看大图
烧半锅水，放入葱结，姜片2片，料酒一勺，煮开后煮3分钟。
步骤3/14 点击查看大图
捞起洗净浮沫备用。
步骤4/14 点击查看大图
锅烧热后放入适量油，四成油温放入冰糖，小火炒糖色。
步骤5/14 点击查看大图
放入排骨翻炒至煎的焦香（约2分钟）
步骤6/14 点击查看大图
准备香料调味料：大蒜（小瓣），老姜4片，花椒8颗，香叶两片，八角一个，桂皮一小块。
步骤7/14 点击查看大图
放入香料调味料翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
拨开排骨，放入一勺辣椒酱。
步骤9/14 点击查看大图
将辣椒酱炒出红油后炒匀。
步骤10/14 点击查看大图
加入清水约1000毫升，放入两勺生抽，半勺老抽、一勺黄豆酱调味。烧开后转小火烧半个小时
步骤11/14 点击查看大图
白蘑菇洗净，大个一点的切半（更容易入味）
步骤12/14 点击查看大图
试一下盐味，酌情加盐，放入白蘑菇烧20分钟。
步骤13/14 点击查看大图
汤汁快烧干时放入少许味精（不喜欢也可以不放）
最后一步点击查看大图
起锅装盘，撒一点葱花。

小贴士

排骨前后烧了一个小时左右，很容易就脱骨了，配上蘑菇特殊的香味，齿颊留香。喜欢汤汁泡饭的可以不烧得太干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-19

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