准备食材：鸡+土豆+洋葱+青椒+红椒+饺子皮(或宽面)。 配料：香料(八角2个+桂皮1小块+花椒10粒+香叶2片+草果2个+干辣椒2个)+大葱蒜姜(适量)+冰糖(10粒)+豆瓣酱(1勺)+啤酒(1罐)。

热锅冷油小火，放入香料(八角+桂皮+花椒+香叶+草果+干辣椒)+大葱蒜姜片炒香，放入冰糖慢慢翻炒溶化，放入豆瓣酱小火煸炒出香味。 转大火倒入鸡块煸炒至干香，倒入土豆煸炒。 调味：生抽(2勺)+老抽(少许)翻炒均匀。 倒入啤酒(1罐)炝香，加入小碗清水烧开，盖上锅盖转小火慢炖。

另起锅烧热水，把饺子皮拉扯成宽面或者拐面杖压薄片，放入开水里煮熟，捞出沥干水分放入盘底。 焖鸡时间到，开盖放入洋葱和青红椒煮至断生。

盛出装盘。