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小米土豆鸡蛋饼(2/9)
200g土豆去皮切小块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。
加入100g小米饭，20g沙拉酱和适量葱花，趁热捣成细腻的土豆泥。 小米饭也可以用大米饭或者其他杂粮饭代替。沙拉酱也可以换成花生酱、芝麻酱等，增加风味。
将手心打湿，取适量土豆泥搓圆后压扁成小饼状。依次做好剩余的。
1个鸡蛋打散备用。
平底锅热锅少油，将土豆饼蘸上蛋液后请入锅中。 加鸡蛋可以帮助定型，煎的时候米粒不会容易散开，颜色也会好看很多。 不加也可以，但颜色和形状就没那么好看了。
小火煎至两面金黄后，即可出锅。
吃不完可以放入冰箱密封冷冻保存。
完成