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送你一个小红花蛋糕,要好好学习哦!(2/12)
取一个干净的盆,加入牛奶、玉米油,搅拌均匀
低筋粉筛入乳化好的液体中,然后成Z字搅拌至无干粉
蛋黄直接打进面糊中
搅拌均匀
蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋
分三次加入糖打发,最后一次加糖时筛入玉米淀粉,低速打发至硬性发泡,提起打蛋头有坚挺的小尖角
把三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
再倒回蛋白霜中翻拌均匀
翻拌好的面糊从高处倒入模具中,震出大气泡,放入提前预热好的烤箱,中下层,160度烤70分钟,上色及时加盖锡纸
蛋糕出炉后从大概15cm高处摔落,震一下震出空气,然后立刻倒扣,待凉凉后脱模 ,均匀切成三片备用
淡奶油加糖打发至7成取出一半放入裱花袋抹面,剩下的继续打发至略硬的夹馅的状态,草莓挑好看的切出几个圆形和两个顶端,剩下的切小块
然后按照蛋糕胚+奶油+草莓+奶油+蛋糕胚的顺序组装起来,最后抹面装饰上小红花即可