送你一个小红花蛋糕,要好好学习哦!
小朋友过生日,给她做了个最近很火的小红花蛋糕,八寸的,模具是稍微有点加高的所以用了6个蛋。抹面手残党表示已经很尽力了,毕竟一年也抹不了几次,技术实在不过关(难为情☺️)
346克
109克
170克
3614
千卡
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步骤1/12
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取一个干净的盆,加入牛奶、玉米油,搅拌均匀
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步骤2/12
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低筋粉筛入乳化好的液体中,然后成Z字搅拌至无干粉
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步骤3/12
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蛋黄直接打进面糊中
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步骤4/12
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搅拌均匀
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步骤5/12
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蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋
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步骤6/12
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分三次加入糖打发,最后一次加糖时筛入玉米淀粉,低速打发至硬性发泡,提起打蛋头有坚挺的小尖角
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步骤7/12
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把三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
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步骤8/12
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再倒回蛋白霜中翻拌均匀
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步骤9/12
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翻拌好的面糊从高处倒入模具中,震出大气泡,放入提前预热好的烤箱,中下层,160度烤70分钟,上色及时加盖锡纸
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步骤10/12
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蛋糕出炉后从大概15cm高处摔落,震一下震出空气,然后立刻倒扣,待凉凉后脱模 ,均匀切成三片备用
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步骤11/12
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淡奶油加糖打发至7成取出一半放入裱花袋抹面,剩下的继续打发至略硬的夹馅的状态,草莓挑好看的切出几个圆形和两个顶端,剩下的切小块
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最后一步
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然后按照蛋糕胚+奶油+草莓+奶油+蛋糕胚的顺序组装起来,最后抹面装饰上小红花即可
混合蛋黄糊和蛋白霜动作一定要轻,翻拌的方式,不要花圈搅拌,防止消泡。
每个人都烤箱温度不同,请根据自家烤箱脾气调节,温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-18
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