买回家的大肠，先将其放到流水之下进行冲洗，将大肠表面杂质冲洗干净。然后往大肠中加入适量面粉，用手进行抓洗。采用面粉去对大肠进行抓洗的时候，一定要重复大概3、5遍，直到大肠表面粘液，变得很干净为止。清洗大肠，除了要对大肠外侧清洗以外，大肠的内侧我们也要将其翻过来，并采用同样的方式去进行抓洗。在大肠内侧的肥油，要将其撕扯掉一部分。喜欢吃重口味的朋友，可以多保留。清洗完毕后，切成合适的大小备用。
倒入适量菜籽油，因为我买的肥肠比较肥，油倒得不太多，煸炒肥肠的时候会出油。
油热后，倒入肥肠进行煸炒，大约五分钟，直至肥肠表面出现略微金黄色。
加入大半锅水，适量酱油，开大火，待水沸腾后，转小火烧一个半小时。
一个半小时后，倒入土豆，继续转大火烧约二十分钟，根据自己口味加适量盐、味精。
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