能干三碗米饭的土豆烧肥肠~
土豆烧肥肠是四川人餐桌上的下饭神器~肥肠软糯又有嚼劲,土豆吸满了肥肠的肉香,剩余汤汁拌着米饭,三碗米饭不在话下~
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步骤1/10
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买回家的大肠,先将其放到流水之下进行冲洗,将大肠表面杂质冲洗干净。然后往大肠中加入适量面粉,用手进行抓洗。采用面粉去对大肠进行抓洗的时候,一定要重复大概3、5遍,直到大肠表面粘液,变得很干净为止。清洗大肠,除了要对大肠外侧清洗以外,大肠的内侧我们也要将其翻过来,并采用同样的方式去进行抓洗。在大肠内侧的肥油,要将其撕扯掉一部分。喜欢吃重口味的朋友,可以多保留。清洗完毕后,切成合适的大小备用。
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步骤2/10
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准备如图所示调料,土豆切成滚刀备用。
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步骤3/10
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倒入适量菜籽油,因为我买的肥肠比较肥,油倒得不太多,煸炒肥肠的时候会出油。
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步骤4/10
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油热后,倒入肥肠进行煸炒,大约五分钟,直至肥肠表面出现略微金黄色。
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步骤5/10
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倒入大蒜、姜片、花椒粒进行翻炒大约三分钟。
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加入火锅底料、一勺豆瓣酱进行翻炒。
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步骤7/10
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翻炒如图所示。
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步骤8/10
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加入大半锅水,适量酱油,开大火,待水沸腾后,转小火烧一个半小时。
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步骤9/10
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一个半小时后,倒入土豆,继续转大火烧约二十分钟,根据自己口味加适量盐、味精。
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最后一步
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最后撒上葱花,美味的土豆烧肥肠便做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-18
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