新年伴手礼玛德琳蛋糕四种口味款款好吃无需打发简单易做的做法_菜谱

⭐所有味道的玛德琳在挤入模具之前，都必须先将模具进行防粘处理。使用防粘喷雾，轻轻对模具喷一喷，完全不粘。（强烈建议）如果没有，那就先用软化的黄油擦一遍模具，然后在上面筛面粉，再倒掉多余的面粉。这两种办法我都试过，效果一样。但是喷防粘喷雾烤出来的玛德琳，和模具直接接触的那一面是油亮亮的，很漂亮。

⭕香橙味低筋面粉 50克泡打粉 2克砂糖 50克鲜橙汁 15克鸡蛋 1个黄油 45克香草精少许橙皮屑 ¼个橙子白巧克力 5克温牛奶适量（仅用来调节巧克力液稀稠度）

⭕抹茶坚果味低筋面粉 45克抹茶粉 5克泡打粉 2克鸡蛋 1个砂糖 50克黄油 45克牛奶 5克香草精少许坚果适量松露巧克力 10-15克温牛奶适量（仅用来调节巧克力液稀稠度）草莓冻干少许

⭕可可巧克力夹心味低筋面粉 45克泡打粉 2克可可粉 5克黑巧克力 5克鸡蛋 1个砂糖 40克黄油 40克香草精少许松露巧克力 3颗

⭕咖啡葡萄干味低粉 50克泡打粉 2克鸡蛋 1个红糖 20克棕糖（没有就用砂糖）20克浓缩咖啡液 10克咖啡朗姆酒 10克（不含浸泡葡萄干的量）黄油 45克葡萄干 30克

⭕先做香橙味。 1，将1/4个橙子用手挤出15克橙汁。橙皮擦成碎屑。

2，将低筋面粉、泡打粉过筛混合均匀。

3，黄油隔水加热融化成液体，保持隔水温热。 4，在蛋液中加入砂糖，用打蛋器缓慢搅拌均匀，尽量减少蛋液起泡泡。

5，再在蛋液中加入少许香草精、橙皮屑和15克鲜橙汁慢慢搅拌均匀。

⭐橙皮屑留一点给最后蛋糕表面装饰用。

6，倒入过筛后的面粉混合物。

蛋抽"z"字形搅拌均匀。

7，黄油温热时倒入面糊中，搅拌均匀。

8，把面糊从20厘米处倒入裱花袋。放冰箱冷藏15分钟。裱花袋挤口处先封紧，以免面糊漏出。从高处倒面糊是为了过滤掉气泡。

9，用裱花袋将面糊挤入已做过防粘处理的模具。面糊挤入9分满即可。用力震几下，震出气泡。表面的泡泡用牙签捅破。

10，放入预热好的烤箱180度13分钟左右。观察到蛋糕边缘上色变深，膨起小肚子也不再膨胀时就可以了。

观察到蛋糕边缘上色变深，膨起小肚子也不再膨胀时就可以了。

蛋糕鼓起的小肚子。漂亮吧\(￣)￣*\))

背面。

最后做点装饰。白巧克力隔水融化。可用温牛奶调节巧克力糊至粘稠可流动状态。

香橙味的蛋糕一角沾上白巧克力。

然后上面撒上剩余的橙皮碎屑。冰箱冷藏至巧克力凝固了即可。

真的是特别推荐这款味道，橙皮屑完全不用腌渍，这样可以保持亮亮的新鲜颜色，而且香橙味道超级浓郁，太好吃了简直。

⭕抹茶坚果味蛋糕 1，将低筋面粉、泡打粉、抹茶粉过筛混合均匀。

2，黄油隔水加热融化成液体，倒入牛奶一起保持隔水温热。 3，在蛋液中加入砂糖，用打蛋器缓慢搅拌均匀，尽量减少蛋液起泡泡。 4，再在蛋液中加入少许香草精慢慢搅拌均匀。 5，倒入过筛后的面粉混合物，蛋抽"z"字形搅拌均匀。

6，黄油和5克牛奶温热时倒入面糊中，搅拌均匀。

此时的面糊状态较为粘稠。

7，把面糊从20厘米处倒入裱花袋。室温下放置10分钟。 ⭐裱花袋挤口处先封紧，以免面糊漏出。 ⭐现在室温低，如果面糊变粘稠，可以隔热水将裱花袋加热几秒钟。 8，用裱花袋将面糊挤入已做过防粘处理的模具。每个蛋糕模里先挤入1/3。放上1-2颗坚果。接着再挤入面糊。面糊挤入9分满即可。

9，用力震几下，震出气泡。表面的泡泡用牙签捅破。 10，放入预热好的烤箱180度13分钟左右。观察到蛋糕边缘上色变深，膨起小肚子也不再膨胀时就可以了。放太多坚果，小肚子容易鼓起的不均匀，所以建议最多放两颗。

最后的装饰部分，我用的是松露巧克力融化后，淋在抹茶玛德琳上，差不多覆盖一半吧。

不建议用较苦的黑巧克力，因为抹茶是不甜的，还微苦，所以用甜的巧克力中和一下，但一定不要用代可可脂的哦。

再撒上草莓冻干装饰。冰箱冷藏至巧克力凝固了即可。

⭕可可巧克力夹心味 1，将低筋面粉、泡打粉、可可粉过筛混合均匀。

2，黄油和黑巧克力隔水加热融化成液体，保持隔水温热。

我的夹心用的是比较甜的松露巧克力，所以蛋糕部分用的专门的烘焙使用黑巧克力，是70%可可含量的。当然大家可以随意，不过我的个人建议是蛋糕部分用专门烘焙的黑巧克力，夹心用融点低的甜度高的巧克力。

3，在蛋液中加入砂糖，用打蛋器缓慢搅拌均匀，尽量减少蛋液起泡泡。 4，再在蛋液中加入少许香草精慢慢搅拌均匀。 5，倒入过筛后的面粉混合物。

蛋抽"z"字形搅拌均匀。

6，黄油巧克力液温热时倒入面糊中，搅拌均匀。

此时的面糊状态较为粘稠。

7，把面糊从20厘米处倒入裱花袋。室温下放置10分钟。 ⭐裱花袋挤口处先封紧，以免面糊漏出。 ⭐现在室温低，如果面糊变粘稠，可以隔热水将裱花袋加热几秒钟。 8，用裱花袋将面糊挤入已做过防粘处理的模具。每个蛋糕模里先挤入1/3。放上松露巧克力。接着再挤入面糊。面糊挤入9分满即可。【假装有图片。。。。。实际忘拍了】如果整颗巧克力过大，可以切成两半，我就是每个蛋糕里放了半颗。 9，用力震几下，震出气泡。表面的泡泡用牙签捅破。 10，放入预热好的烤箱180度13分钟左右。