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手工自制小笼包(2/4)
Ⅰ 剁碎猪肉,和猪皮冻(一定要用刀剁才有肉感) Ⅱ 切碎葱姜 Ⅲ 和匀雪花面粉
Ⅰ 肉沫碎里加葱姜,盐、糖各1勺,耗油3勺,鸡粉半勺,料酒2勺。静置腌制1小时 Ⅱ 揉面至有弹性,醒面1小时 Ⅲ 等待的时间将猪皮冻放入温水中煮开搅拌成粘稠装,放入冰箱1小时冷藏
Ⅰ 清洗蒸笼后放置蒸笼,条件简陋但是这个办法也很好用(锅底加湿巾,罩上一个盆,上层架蒸笼) Ⅱ 包小笼包: 8g一个面团疙瘩做一张面皮 包小笼包手法往后会出视频 Ⅲ包好的小笼包蒸上15min即可
嘿嘿,初次做不是很完美 有待好好提升