「饼底面糊」
将100g黄油室温软化，切成小块，和52g幼砂糖、2g盐一起用手捏拌。
倒入200g低筋面粉，用手揉捏成碎状粗粒，放入急冻柜，急冻3分钟。
用力捏合成粗杏仁粒大小，再加入100g切碎的核桃，搅拌均匀。
填入圆形模具（2个直径15厘米，3个直径10厘米），高度约1厘米，以180℃烘烤约20分钟至表面稍上色。
「奶酪蛋糕体」
将280g奶油奶酪用扇形拍慢速搅拌，加入32g黄油继续搅拌，至完全融合即可。
将40g全蛋和4个蛋黄混合搅匀，分三次加入到奶酪糊中，每次都要完全融合再加入下一次。
取下搅拌桶后，加入12g玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。
锅内加入2个切片的柠檬和适量的香草荚、300g水、120g幼砂糖。
「白巧克力香提奶油」
将5g转化糖和60g淡奶油1一起煮开。
将95g白巧克力先隔水融化，然后将淡奶酱冲入其中，搅拌均匀，冷却。
将打发至硬性发泡的300g淡奶油2加入冷却巧克力酱中，搅拌均匀，放入冷藏备用。
「组合」
将沥干水分的苹果酱加入奶酪蛋糕体内，混拌均匀。
将苹果酱装入烤好的饼底面糊的模具内，以180℃分别烘烤至熟（大的烘烤45分钟，小的烘烤40分钟）。
将勺子在热水中稍微加热，挖出白巧克力香缇奶油，装饰在表面（大的装饰5瓣，小的装饰2瓣）。
表面筛上糖粉，用苹果切条装饰，再点缀上覆盆子即可。
「饼底面糊温度」
烤箱温度：180度
烤箱时间：20min
「奶酪蛋糕体温度」
烤箱温度：180度
烤箱时间：大45min小40min
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