奶酪苹果
奶酪里装点自制苹果酱,清新里奶香十足,多一点心思的香缇装饰,谁说俏皮可爱不可以优雅! 可做2个15厘米和3个10厘米的奶酪苹果。 模具准备:2个直径15厘米,3个直径10厘米的慕斯圆形模具
-
步骤1/22
点击查看大图
「饼底面糊」将100g黄油室温软化,切成小块,和52g幼砂糖、2g盐一起用手捏拌。
-
步骤2/22
点击查看大图
倒入200g低筋面粉,用手揉捏成碎状粗粒,放入急冻柜,急冻3分钟。
-
步骤3/22
点击查看大图
用力捏合成粗杏仁粒大小,再加入100g切碎的核桃,搅拌均匀。
-
步骤4/22
点击查看大图
填入圆形模具(2个直径15厘米,3个直径10厘米),高度约1厘米,以180℃烘烤约20分钟至表面稍上色。
-
步骤5/22
点击查看大图
「奶酪蛋糕体」将280g奶油奶酪用扇形拍慢速搅拌,加入32g黄油继续搅拌,至完全融合即可。
-
步骤6/22
点击查看大图
加入120g幼砂糖,快速搅拌。
-
步骤7/22
点击查看大图
将40g全蛋和4个蛋黄混合搅匀,分三次加入到奶酪糊中,每次都要完全融合再加入下一次。
-
步骤8/22
点击查看大图
分两次慢慢加入120g淡奶油,搅拌均匀。
-
步骤9/22
点击查看大图
取下搅拌桶后,加入12g玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀。
-
步骤10/22
点击查看大图
「苹果酱」将2个苹果去皮切丁,备用
-
步骤11/22
点击查看大图
锅内加入2个切片的柠檬和适量的香草荚、300g水、120g幼砂糖。
-
步骤12/22
点击查看大图
烧开后加入2个苹果丁。
-
步骤13/22
点击查看大图
煮至苹果丁变软,捞出放凉。
-
步骤14/22
点击查看大图
「白巧克力香提奶油」将5g转化糖和60g淡奶油1一起煮开。
-
步骤15/22
点击查看大图
将95g白巧克力先隔水融化,然后将淡奶酱冲入其中,搅拌均匀,冷却。
-
步骤16/22
点击查看大图
将打发至硬性发泡的300g淡奶油2加入冷却巧克力酱中,搅拌均匀,放入冷藏备用。
-
步骤17/22
点击查看大图
「组合」将沥干水分的苹果酱加入奶酪蛋糕体内,混拌均匀。
-
步骤18/22
点击查看大图
将苹果酱装入烤好的饼底面糊的模具内,以180℃分别烘烤至熟(大的烘烤45分钟,小的烘烤40分钟)。
-
步骤19/22
点击查看大图
烤出冷却后,用小刀脱模取出。
-
步骤20/22
点击查看大图
将勺子在热水中稍微加热,挖出白巧克力香缇奶油,装饰在表面(大的装饰5瓣,小的装饰2瓣)。
-
步骤21/22
点击查看大图
表面筛上糖粉,用苹果切条装饰,再点缀上覆盆子即可。
-
最后一步
点击查看大图
「饼底面糊温度」烤箱温度:180度烤箱时间:20min「奶酪蛋糕体温度」烤箱温度:180度烤箱时间:大45min小40min
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-16
奶酪苹果的相关分类
奶酪苹果的相关推荐
-
快手早餐—鸡蛋灌饼
456663人看过 -
奶黄馅#轻食季怎么吃#
180335人看过 -
#餐桌上的春日限定#三分钟搞定的鸡蛋灌饼
308204人看过 -
香酥鸡蛋灌饼,酥的掉渣
4799045人看过 -
#美味开学季#墨西哥牛肉卷饼|懒人必看!料足拉丝,一口满足!
154993人看过 -
#我要上首焦#墨西哥卷饼
616579人看过 -
轻奶酪苹果派
169534人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#红豆华夫饼
5756175人看过 -
麻薯饼
221848人看过 -
麻薯面包
17519677人看过 -
奶黄包/附详细奶黄馅儿教程
158852人看过 -
墨西哥牛肉卷饼
425714人看过