水煮牛心(
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牛心清洗干净备用!
去掉白色的筋膜,切成大大的薄片备用!
放入碗中,加入一个蛋清,鸡精,胡椒粉,少许盐,蚝油,料酒,生粉抓匀腌制10分钟左右!
莴笋去皮切成片,黄豆芽洗净,葱切成段,生姜切成丝,蒜瓣切成小块,干辣椒切成段备用!
蒜瓣切成末,干辣椒切成小段,葱切成葱花备用!
锅里来一点菜籽油,再来一块猪油!
放入葱姜蒜,花椒,麻椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,火锅底料爆香,炒出红油!
加入适量的开水!
放入一勺生抽!
适量的蚝油!
放入适量的鸡精!
一勺盐!
开锅后,煮2分钟,捞出料渣!
放入黄豆芽和莴笋煮开后,再煮一分钟左右!(也可以把配菜换成自己喜欢的青菜!)
捞出放在碗底当垫子!
放入牛心,滑散!煮开再煮2分钟左右!
连汤汁一起倒入碗中!
撒上蒜末,麻椒,花椒,干辣椒,白芝麻和葱花!
淋上热油即可!
成品图
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