先把虾 鸡爪冷水下锅焯一下、放入两片生姜 两勺料酒。煮开后捞出备用。

调酱汁：2勺郫县豆瓣酱、2勺黄豆酱、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺白胡椒粉；搅拌均匀。

姜蒜、2片香叶、2个八角、十几颗花椒、几颗冰糖、翻炒片刻之后，倒入苹果、鸡爪和调好的酱汁翻炒上色后，倒入开水煮开。加入切好的土豆和胡萝卜、玉米。加入一勺料酒、煮20分钟，放入洋葱和焯好的虾煮两分钟即可。最后装盘撒白芝麻一两根香菜装饰。