认认真真做一次水煮肉片(
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里脊肉去掉筋膜,切4毫米(1个半硬币)左右的肉片,盛起备用
切葱片、姜丝,加入小半碗水抓一下备用
肉片中加入稍多一点的盐、酱油抓匀
之后将葱姜水分3到4次加入,每次加入后要充分抓匀,使水彻底吃进肉里,抓到有点粘手的状态
加一点鸡精,加入一个鸡蛋清继续抓,抓到图片中的状态
加入稍多一点的红苕粉抓匀
之后倒一点食用油封住
葱、蒜切末,姜切片,干辣椒切段,准备一小块火锅底料备用
生菜掰开洗净,青笋削皮切片
油菜洗净,豆腐片切丝备用
起锅开火,加入生菜、青笋翻炒,加一点盐提味,断生后盛出
重新起锅烧油,小火加入一大勺豆瓣酱炒出红油
加入一部分蒜末、葱末、姜片,火锅底料、干辣椒炒香
加水煮沸,加入少许食盐、生抽、糖,继续煮两三分钟
将肉片滑入锅中滑散
加入油菜、豆腐丝煮一分钟左右关火盛出
在中间撒上葱花、蒜末、花椒粒和辣椒面
起锅倒入食用油烧热,浇在刚刚摆好的菜上
完成啦~
色香味俱全,快夸我吧!
我开动啦