爆炒牛心(
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老公买回来的新鲜的牛心!清洗干净备用!
牛心对半切开,一顿半颗牛心就足够了,剩下的放在冰箱冷藏保存!
把牛心上的肥油和白色筋膜去掉,切成薄片备用!
反复用清洗冲洗几遍,边冲洗边用手抓,把牛心里面的血水冲洗掉!
挤干水分放入碗中,加入盐,生抽,生粉抓拌均匀,再放入一个蛋清抓拌均匀,腌制10分钟左右!
蒜瓣切成片,生姜切成片,干辣椒切成段。青椒和红辣椒切成块备用!
起锅烧油,放入腌制好的牛心爆炒至变色,盛出备用!
再次起锅烧油,放入蒜瓣,生姜,花椒,干辣椒爆香!
倒入牛心快速翻炒片刻!
放入一勺蚝油翻炒均匀!
再放入一勺辣椒油!喜欢吃辣的朋友可以再多放一点儿!
放入青椒和红辣椒翻炒均匀!
起锅前放入适量的鸡精调味即可!
成品图
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