马斯卡彭取出室温回温，烤箱180度预热
先做手指饼干：蛋白中加糖
裱花袋剪小口，挤在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱160度15-20分钟
边煮边搅拌，如果最后太稀，可以加入融化的吉利丁片（吉利丁片放冷水中泡软，捞出放入碗中，隔热水融化），放一旁等待变凉
黑咖啡粉中倒入热水拌匀，放凉备用
锅里加水和糖，加热至糖融化，温度达到115-120度左右（糖水煮至沸腾后约两分钟，大泡泡逐渐变为细密的小泡泡）
蛋白加糖打至湿性发泡，趁热把糖水加入到蛋白霜中（从高处线一样倒入蛋白上），边倒边用打蛋器中低速搅打，直至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头，小而短的尖角即可
容器底部薄薄抹一层芝士糊，手指饼干在咖啡中滚一圈，放入容器中一层并排
挤一层芝士糊糊，直到装满容器，大概两层，放入冰箱冷藏一晚或者12小时以上
安装App
