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#福气年夜菜#黑椒杏鲍菇牛肉粒(1/10)
牛肉要选牛里脊即牛柳，直接用菲力牛排最方便。没有现成黑椒酱也没关系，黑胡椒粉+蚝油+洋葱+清水熬煮浓稠即可。
牛排切2cm的丁。如果用的市场买来的普通牛里脊，需要加料酒腌一下，牛排就不用加了。
杏鲍菇切3cm的丁。杏鲍菇炒制会缩水，所以要切大一些。
大蒜去皮。
炒锅倒油，凉油放入蒜粒，小火煎到几面金黄捞出。
锅内底油继续小火煸炒杏鲍菇，四面金黄捞出。
锅内再加一些油，开大火，油温8成热冒烟时倒入牛肉粒，快速翻炒至基本变色。
倒入杏鲍菇和蒜粒，快速翻炒均匀，加入2勺黑胡椒酱，半勺老抽，一点点糖。翻匀后淋入1勺水淀粉勾薄芡，出锅。
一道下饭菜完成，也很适合带便当。
成品。