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舒芙蕾松饼(
2
/15)
如图备料;
蛋黄部分的白砂糖倒入蛋黄中,用东菱打蛋器打散至发白;
蛋黄糊打至如图的状态即可;
将面粉、奶粉过筛到蛋黄糊里,牛奶直接倒入糊内,搅拌均匀;
蛋清加入少量柠檬汁,用东菱打蛋器中速搅打;
蛋清出现鱼眼泡时,加入1/3白砂糖高速搅打;
分两次加入剩余的白砂糖,高速搅打如图状态,打蛋头出现尖角;
打发好的1/3蛋白霜倒入蛋黄糊内刮拌
搅拌均匀后,再倒入剩余2/3蛋白霜轻柔刮拌;
刮拌后,如图小倒三角的状态即可;
填入裱花袋内;
平底不粘锅抹油,如图挤入四个小松饼(第一层);
略定型后,叠在第一层上,挤入第二层小松饼,中小火烤5mins左右;
反面,盖盖子,再烤6mins;
出锅即可食用,淋上蜂蜜和打发的淡奶油风味更妙;