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毛毛虫面包(0/12)
所有主面团材料混合均匀，揉出手套膜后滚圆，发酵至两倍大
平均分割成8份
擀成牛舌状
擀大一点，靠近自己的一面按薄贴紧面板
由上向下卷起，注意收口捏紧 静止10分钟，再搓成约17cm的长度准备二次发酵
二次发酵，注意温湿度，温度35-38度，湿度75%到85%，可用温湿度计监控
二次发酵好后涂上全蛋液
挤上泡芙酱
提前预热烤箱180度18分钟
注意观察上色，上色满意后覆盖锡纸
可以挤上自己喜欢的奶油和水果夹心
可以利用面团发酵的时间来准备泡芙酱. 牛奶和黄油混合，中小火加热，筛入低粉，迅速搅拌均匀无干粉，关火。冷却后少量多次加入半个蛋黄液，具体看状态，像这样可以挂出倒旗就可以了，装入裱花袋备用