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#一学就会快手菜#家常麻婆豆腐(10/11)
豆腐切成1.5厘米左右小块。（板豆腐需要盐水焯一下，内脂豆腐直接可以用。）
肉碎最好用牛肉糜，不必加油，中火把水份煸干出油。颜色变深的时候加一汤勺郫县豆瓣。
炒出红油就加辣椒粉，花椒粉，姜末和蒜末碎。
炒香以后加一半葱花
炒香，加糖和花雕酒。
加豆腐
根据需要加开水。加鸡粉，蒸鱼豉油，白胡椒粉。不用加太多，一会儿豆腐还会出点水。
小火炖了几分钟豆腐又出水了。尝一下咸淡，根据需要淡了可加盐，咸了加水，太辣加点糖。
炖至汤汁减少，如图就可以加水淀粉勾芡了。喜欢拌饭的趁汤水多的时候早点勾芡。
勾芡可以分两次，注意及时搅匀。
加另一半葱花，淋麻油出锅。