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色香味美——鹌鹑蛋红烧肉(2/16)
去菜市场选了一条上好的五花肉，这个花色真的很好～瘦肉多一些，喜欢肥的可以买肥一点～
这次不准备焯水啦，把五花肉泡清水中加入葱姜泡一两个小时。
捞出吸干水分后切成块（今天切的好大哈哈哈）
鹌鹑蛋冷水下锅水开煮两分钟捞出过凉水剥壳备用。
下面开始炒糖色，锅中少量油，加冰糖炒制。
这样就差不多ok了。盛起备用
准备用葱油煸一下五花肉，一来去腥，二来除去一些多余的油脂。锅中油热下葱姜。
炒至焦黄捞出葱姜。
下五花肉煸一下。
差不多外皮煎的有点焦黄就好了。
油盛起来，可以用来做别的菜。肉转入铸铁锅，热锅下去又产生了煎的效果，这个神仙蒸汽~
加入热水、香叶八角桂皮、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖色一起小火炖。
炖了差不多半个小时加入鹌鹑蛋和盐。
继续炖四十分钟，大火收汁，挑去里面的葱姜八角香叶桂皮。
关火啦，香味扑鼻，色泽诱人。
瞧这五花，可太美了。一口咬下去，Q弹软糯，丝毫没有肥腻感。鹌鹑蛋炖的够久，也彻底入味了。