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冬天的专属美食_腌酱排骨(9/12)
准备好食材。
干净的炒锅烧热，放入食盐炒至微黄。
加入其他调料，炒出香味。关火晾凉。
排骨清洗干净，晾干多余水分。用醪糟均匀涂抹在排骨上。抹好后放置30分钟。
再将老抽涂抹一遍。同样放置30分钟。最后将炒好的盐，调料抹在排骨上。用一大盆放在阴凉处，腌两至三晚，间隔8小时左右，上下翻动一下，使调料更加均匀的码在排骨表面。
三天后，用绳串起来，挂在凉台晾晒。
晾晒大概15~20天。
取下排骨，用温水清洗一下，放入锅中，水宽，煮30分钟。
煮熟从锅中捞出。
稍晾凉，用手撕着吃，吃出个豪爽安逸……
安利一个：酱排骨剩下的调料，加适量的纯净水，泡上几个鸭蛋（家中没有鸭蛋，用鸡蛋代替），水大概可以没过鸡蛋，密封，放入冰箱。
这张照片的腌鸡蛋是泡了10天的效果，蛋白已有五香和一丢丢咸味，蛋黄还没有咸味，整体口感像五香蛋。