冬天的专属美食_腌酱排骨
每年冬至前后,气温下降,也开始腌制过年吃的香肠腊肉了。炒料,腌制,再经过十几天的晾晒,美味的酱排骨做成。食用时或蒸或煮……
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步骤1/12
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准备好食材。
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步骤2/12
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干净的炒锅烧热,放入食盐炒至微黄。
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步骤3/12
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加入其他调料,炒出香味。关火晾凉。
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步骤4/12
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排骨清洗干净,晾干多余水分。用醪糟均匀涂抹在排骨上。抹好后放置30分钟。
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步骤5/12
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再将老抽涂抹一遍。同样放置30分钟。最后将炒好的盐,调料抹在排骨上。用一大盆放在阴凉处,腌两至三晚,间隔8小时左右,上下翻动一下,使调料更加均匀的码在排骨表面。
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步骤6/12
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三天后,用绳串起来,挂在凉台晾晒。
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步骤7/12
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晾晒大概15~20天。
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步骤8/12
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取下排骨,用温水清洗一下,放入锅中,水宽,煮30分钟。
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步骤9/12
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煮熟从锅中捞出。
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步骤10/12
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稍晾凉,用手撕着吃,吃出个豪爽安逸……
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步骤11/12
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安利一个:酱排骨剩下的调料,加适量的纯净水,泡上几个鸭蛋(家中没有鸭蛋,用鸡蛋代替),水大概可以没过鸡蛋,密封,放入冰箱。
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最后一步
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这张照片的腌鸡蛋是泡了10天的效果,蛋白已有五香和一丢丢咸味,蛋黄还没有咸味,整体口感像五香蛋。
晾晒排骨注意不要淋雨。泡鸡蛋,鸭蛋,要想更快有咸味,可以再炒盐,加入调料水里面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-12
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