1、香米洗净，加入清水泡30分钟，洋葱切小块，胡萝卜切小拇指大小的条备用;
2、羊排切段，焯一下水，水沸腾大概5分钟之后捞出，用温水冲洗备用（凉水冲洗容易让羊肉收缩，肉质变紧）；
3、锅中放花生油，待油热把羊肉放进去翻炒5分钟，之后加入少许生抽、料酒、姜片，搅拌均匀,将准备好的温水1L倒入锅中，煮沸之后盖上锅盖，小火慢炖30分钟。
4、开锅之后加洋葱、胡萝卜煮开，再加入冰糖、1大勺盐（大概是平时做菜的2倍盐）拌匀；
5、将锅中菜跟锅之间留一道缝能看到锅底（预留水位），将汤汁用勺舀出一半待用；
6、泡好的香米捞出均匀码在肉菜上，继续盖锅盖中小火焖煮10分钟左右；
7、开盖观察锅边的水位，快见底的时候，用舀出的汤汁，均匀浇在米饭上，葡萄干可以洒少许在米饭上，继续关盖焖煮8分钟左右直至锅底水干；
