tips 1.隔水加热混合均匀顺滑但不要过度加热导致水油分离 2.加热后立即换冰水降温，搅拌至常温，充分冷藏 3.冷藏取出直接打发至有阻力有纹路 4.然后贴面冷冻2.5小时左右，戳一下还软软的不能冻成全结冰，这一步再重复一次后，转移模具冷冻过夜