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桃花酥(15/16)
将材料放入桶内，打至光滑有筋度
放入戴上手套将油酥的材料抓揉成团，如果手温高面团过软，可以放入冰箱稍微冷藏。
15克一个，称好备用
油皮称30克一个，手指并拢用小鱼际打圈揉光滑。接口朝下，放在保鲜膜下面密封醒发15分钟。
醒发完拿出面团，接口朝上擀开
包入油酥，一定要将接口捏紧，不然会崩出。
再次用手掌收圆，如图漩涡状的接口，朝下放。
收圆的放在保鲜膜下面，做好一个放一个，避免面的表面开裂。再次醒发15分钟。
醒发完成后，接口朝上擀开，前后擀长成椭圆形，厚度0.4厘米。注意不要太用力擀裂面皮，要用力均匀。然后将面皮卷起来。
接口朝下放，保鲜膜下再次醒发15分钟
醒发完成后拿出来，接口朝上擀开，手法、厚度同样。
接口朝下放，保鲜膜包住醒发15分钟。
醒发过程中称出豆沙，15-20克均可。中间包上五色糖纳豆。
包好、捏紧、收圆、压成饼状。用尖刀刻出花纹，手指塑捏。
还可以做很多其他颜色，在油酥的部分加入抹茶粉、可可粉、蝶豆花粉…等等。