桃花酥
做惯了西式甜点,有没有哪个时刻让人突然想念属于我们中华自己的味道呢?这款出现在众多影视作品中的中式点心,可能其实并没有我们想象中的那么难哦。 层层酥脆的外壳,包裹着糯软的豆沙,其中还夹有营养丰富健康低糖的五色糖纳豆,一口咬下去,嘴角挂的是酥脆的渣,吃下去的却是故乡情。 怪不得总说:唯有红豆醉相思。
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步骤1/16
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将材料放入桶内,打至光滑有筋度
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步骤2/16
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放入戴上手套将油酥的材料抓揉成团,如果手温高面团过软,可以放入冰箱稍微冷藏。
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步骤3/16
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15克一个,称好备用
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步骤4/16
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油皮称30克一个,手指并拢用小鱼际打圈揉光滑。接口朝下,放在保鲜膜下面密封醒发15分钟。
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步骤5/16
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醒发完拿出面团,接口朝上擀开
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步骤6/16
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包入油酥,一定要将接口捏紧,不然会崩出。
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步骤7/16
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再次用手掌收圆,如图漩涡状的接口,朝下放。
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步骤8/16
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收圆的放在保鲜膜下面,做好一个放一个,避免面的表面开裂。再次醒发15分钟。
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步骤9/16
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醒发完成后,接口朝上擀开,前后擀长成椭圆形,厚度0.4厘米。注意不要太用力擀裂面皮,要用力均匀。然后将面皮卷起来。
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步骤10/16
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接口朝下放,保鲜膜下再次醒发15分钟
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步骤11/16
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醒发完成后拿出来,接口朝上擀开,手法、厚度同样。
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步骤12/16
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接口朝下放,保鲜膜包住醒发15分钟。
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步骤13/16
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醒发过程中称出豆沙,15-20克均可。中间包上五色糖纳豆。
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步骤14/16
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包好、捏紧、收圆、压成饼状。用尖刀刻出花纹,手指塑捏。
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步骤15/16
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还可以做很多其他颜色,在油酥的部分加入抹茶粉、可可粉、蝶豆花粉…等等。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-10
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