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家常虾蒸蛋(9/13)
虾退冰开片，去砂线，壳，留虾尾。洗净，用厨房纸吸干水分。加花雕酒，白胡椒粉拌匀（喜欢鲜味重一点的可以加点鸡精）。最后拍上菱粉。开始烧开水准备蒸蛋。
葱，香菜，小米辣切碎。五个鸡蛋打散。
鸡蛋液可以过滤一下，蒸出来更嫩滑。按1:1-1:1.5比例加水。
油烧热，煎虾。
虾一变色就可以拿出来备用。
水烧开以后加7成蛋液。蒸5-7分钟。
把煎好的虾放在凝固的蛋液上。
倒上所有蛋液继续蒸5分钟。
表面盖上盘子表面更光滑。
时间到了以后关火继续焖一下。因为盖了盘子，表面光滑。
葱姜过油浇在上面，加蒸鱼豉油
你学会了吗？
用带头的虾也可以做，步骤一样。