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家常虾蒸蛋的做法

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家常虾蒸蛋

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家常做法，酒店味道的蒸蛋。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

菜籽油 3汤勺

、

冻虾 18只

、

白胡椒粉半茶勺

、

花雕酒 1汤勺

、

菱粉/淀粉 1汤勺

、

水适量

、

蒸鱼豉油 3汤勺

、

葱 1根

、

香菜 2根

、

小米辣 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
虾退冰开片，去砂线，壳，留虾尾。洗净，用厨房纸吸干水分。加花雕酒，白胡椒粉拌匀（喜欢鲜味重一点的可以加点鸡精）。最后拍上菱粉。开始烧开水准备蒸蛋。
步骤2/13 点击查看大图
葱，香菜，小米辣切碎。五个鸡蛋打散。
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋液可以过滤一下，蒸出来更嫩滑。按1:1-1:1.5比例加水。
步骤4/13 点击查看大图
油烧热，煎虾。
步骤5/13 点击查看大图
虾一变色就可以拿出来备用。
步骤6/13 点击查看大图
水烧开以后加7成蛋液。蒸5-7分钟。
步骤7/13 点击查看大图
把煎好的虾放在凝固的蛋液上。
步骤8/13 点击查看大图
倒上所有蛋液继续蒸5分钟。
步骤9/13 点击查看大图
表面盖上盘子表面更光滑。
步骤10/13 点击查看大图
时间到了以后关火继续焖一下。因为盖了盘子，表面光滑。
步骤11/13 点击查看大图
葱姜过油浇在上面，加蒸鱼豉油
步骤12/13 点击查看大图
你学会了吗？
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用带头的虾也可以做，步骤一样。

小贴士

虾太大的话要切小一点，煎的时候2-3分钟即可。蒸蛋的容器厚的话可以在烧水的时候一起预热。容器形状扁平鸡蛋比较容易熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-10

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