猪肝切2毫米厚、2厘米宽、5厘米长的片状，加少量料酒、盐浸泡10分钟，洗净沥水，备用；
笋切2毫米厚、2厘米宽、5厘米长的片状，开水下锅焯水3分钟，捞起沥水备用；
整块五花肉清洗后冷水下锅，放葱、料酒，水开后煮10分钟，捞起沥水，切2毫米厚、2厘米宽、5厘米长的片状，备用；
豆皮切2厘米宽、15厘米长的条状，平铺，在豆皮上放两片油豆腐（在扎肝最外侧），依次在油豆腐中间放两片五花肉、两片笋、一片猪肝（在最中间），用豆皮裹起来定型；
砂锅里平铺白菜叶，放入扎肝，用冰糖、虾籽酱油、蚝油、少许盐、少许料酒以及煮肉的汤调个汤汁，大火煮开后小火慢煨半小时；
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