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家常椒麻鸡(9/12)
将土鸡洗干净，鸡爪子剁下来。
凉水下锅煮鸡打掉浮沫，加入去腥三件套生姜、花椒、料酒。开火煮一个小时，煮的过程中我喜欢翻面，怕不翻面另外一面不熟
煮鸡的过程中准备配料，朝天椒半碗
花椒两把
将花椒辣椒洗干净，朝天椒切成段，生姜和葱切成粒粒
鸡煮好后捞出，过凉水，这样的鸡皮比较筋道
鸡捞出来后将煮鸡的的烫舀出适量倒入准备好的花椒干辣椒和葱姜熬汤。大火烧开，小火慢熬半个小时，汤中加入盐和鸡精，汤的味道加重点，不然拌出来没味儿
熬好的汤是这个样子
将煮好的鸡撕碎。
切入配菜、洋葱、大葱千叶豆腐。也可以切青椒进去。今年冬天的辣椒比较贵我就没切，有青椒色彩更丰富。
将熬好的汤汁倒进去搅拌均匀，如果觉得不够麻，可以适当的加一些花椒油
椒麻鸡鸡就做成啦，也可以自己加点红油，让颜色更好看点，因为是自己家里吃所以就把红油省去了