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家常椒麻鸡的做法

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家常椒麻鸡

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家里人爱吃，但是买起来太贵啦。所以就自己研究着做着吃，味道很棒，现在成为了我们待客的一道菜啦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡 1只 2斤左右

、

花椒 30粒

、

干朝天椒 50g

、

生姜一块

、

料酒 3勺

、

洋葱半个

、

千叶豆腐一块

、

大葱一根

、

盐 100克

、

鸡精 3勺

、

花椒油一大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将土鸡洗干净，鸡爪子剁下来。
步骤2/12 点击查看大图
凉水下锅煮鸡打掉浮沫，加入去腥三件套生姜、花椒、料酒。开火煮一个小时，煮的过程中我喜欢翻面，怕不翻面另外一面不熟
步骤3/12 点击查看大图
煮鸡的过程中准备配料，朝天椒半碗
步骤4/12 点击查看大图
花椒两把
步骤5/12 点击查看大图
将花椒辣椒洗干净，朝天椒切成段，生姜和葱切成粒粒
步骤6/12 点击查看大图
鸡煮好后捞出，过凉水，这样的鸡皮比较筋道
步骤7/12 点击查看大图
鸡捞出来后将煮鸡的的烫舀出适量倒入准备好的花椒干辣椒和葱姜熬汤。大火烧开，小火慢熬半个小时，汤中加入盐和鸡精，汤的味道加重点，不然拌出来没味儿
步骤8/12 点击查看大图
熬好的汤是这个样子
步骤9/12 点击查看大图
将煮好的鸡撕碎。
步骤10/12 点击查看大图
切入配菜、洋葱、大葱千叶豆腐。也可以切青椒进去。今年冬天的辣椒比较贵我就没切，有青椒色彩更丰富。
步骤11/12 点击查看大图
将熬好的汤汁倒进去搅拌均匀，如果觉得不够麻，可以适当的加一些花椒油
最后一步点击查看大图
椒麻鸡鸡就做成啦，也可以自己加点红油，让颜色更好看点，因为是自己家里吃所以就把红油省去了

小贴士

熬汤的时候记得开窗户，朝天椒比较呛

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-09

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