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酸菜炒土豆丝(3/4)
猪肉切丝，可以宽一点儿、厚一点儿，比较香。
土豆切丝、过水，一是避免长时间暴露空气中土豆变黑，二是淀粉多，炒时易断。
买的酸菜，过遍水，攥掉多余水分。
油锅下肉炒至七分熟、下土豆丝、酸菜，加料酒、酱油、盐、五香粉，翻炒，出锅前加蒜、姜、干辣椒，炒3分钟，出锅。