柚子用普通的或者红柚都可以，最好用外皮颜色深一些的，这样的柚子成熟度高果肉熬出来比较好吃。柚子先洗洗，然后手上放一把盐，使劲揉搓柚子皮表面，将果蜡尽量的去一去健康些。
搓完后再冲洗一下后买就可以刮黄色的柚子皮了，尽量刮得薄一些，背面白色的部分越少越好，否则容易发苦。黄色柚子皮我们用全部的1/3就可以了，当然你要是想喝苦一点的可以多放皮，毕竟苦味败火一些。
刮完皮来剥柚子吧，剥出来白色柚子瓤先别扔，找个保鲜袋装起来冷藏，留着我下次教用它做好吃的。
刮下来的黄色柚子皮切成细丝状，之后放进淡盐水里泡啊泡，多换几次水把苦味泡掉，赶时间的就沸水煮，也会去苦味。
柚子肉也是尽量剥成小块状了。这里说一下糖量和柚子的关系，一般做柚子茶我们用冰糖多些，冰糖量是柚子果肉重量的1/2就差不多，当然甜度你也可以根据喜好自己调整。我用了250克左右的冰糖。
如果你用锅子炒，可以柚子肉+冰糖一起放了搅拌煮，一会就出柚子汁水了。但因为冰糖有点硬，我用珐琅锅直接这么搅拌怕划伤锅壁，所以就先倒点了水加冰糖把它煮融化了后放的柚子肉了。
然后再倒入刚才已经处理掉苦味的黄色柚子皮丝，改成中大火熬煮
这时候柚子肉能看到已经炒散了，汤汁也沸腾了，不停地用刮刀或者硅胶铲翻炒吧，一直炒到柚子茶的水分收干，变得比较浓稠为止，这个过程大约要持续40分钟以上，比较累手，所以我把所有材料倒入到面包桶里让机器自己炒了。
大家家里有面包机的话也可以用机器代替，选择果酱程序即可，我的果酱程序默认1小时20分钟，打开后就不用它了，该干嘛干嘛去吧。
第一遍程序下来如果感觉柚子茶水分较多，可以再执行一遍。机器的收干没有人工收干那么好，但好处是可以代替人工不用全程守着。
我是炒到第二遍还剩下半小时左右，感觉差不多了就停止了（机器一共炒了2小时）。你如果想水分再干些，就是能炒出那种一缕缕挺干的样子，就放到锅里最后再人工收干一些即可。
装柚子茶的容器需要洗干净高温消毒，我直接用了蒸烤箱高温蒸了。
然后趁热将刚煮好的柚子茶倒入容器中，装好后快速密封好倒扣。倒扣后里面会形成真空，细菌就不容易繁殖了。蜂蜜要等到冷却下来后再放进去拌匀，太烫放入蜂蜜容易把营养烫坏了。
放到温热后打开盖子，用干净的勺子快速舀两大勺蜂蜜进去拌匀，然后密封冷藏即可。因为没有防腐剂，所以尽量小罐分装，吃多少取多少，每次都用干净的勺子，避免细菌进去加快腐坏的速度。
这里面的蜂蜜量可以根据你的喜好调整，就像加入的柚子皮一样，喜欢苦味多点的就多放点，爱吃甜的就少放皮多放蜂蜜。自己做的柚子茶属于原汁原味的，没有防腐剂乱七八糟的东西。唯一缺点就是保存期限没有超市里卖的那种那么久了。
做好以后，你可以随身装这么一小罐，想喝的时候就用干净的勺子取上这么一大勺，用热水冲泡后略微搅拌一下，一杯对嗓子好也能给皮肤补水的健康饮料就做好了。不过柚子茶虽然能够促进新陈代谢，但对脾胃弱体寒或者需要服药尤其是抗过敏药的人群，就最好少喝或者不喝了，避免出现拉肚子头晕等副作用了。
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