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丸子蒸出新花样｜金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#(15/17)
[主料]： 肉馅儿（偏肥）200克，干香菇（泡发、去蒂）20朵。
[辅料]： 小青菜3棵，鸡蛋2个。
[辅料]： 小葱1段打结，姜1片，泡葱姜水。
[调料]： 盐2克、糖1克、胡椒粉1克、鸡粉1克、老抽1/2汤匙、香油1/2汤匙、轻盐酱油2汤匙、玉米淀粉2汤匙。
干香菇泡发、去蒂、剁成沫。
香菇倒入肉馅儿，加2克盐、1克糖、1克胡椒粉、1/2汤匙老抽、1汤匙轻盐酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙香油、适量生姜水，搅打上劲儿。（如果肉馅儿太肥，香油就不要放了，生姜水看状态，少量多次放）。
蛋黄、蛋清分离，1克鸡粉平均分，搅匀。
摊蛋黄饼（能晃动就出锅，不用全熟）。
摊蛋清饼（同样能晃动就出锅）。
蛋饼们切均匀的细条。
随意缠在丸子上就好。冷水入锅，水开之后蒸25分钟，关火焖5分钟。
小青菜加1克盐焯水。（不要偷懒一起蒸，那样不好看！也会腻）。
焯水后摆盘就行。
蒸丸子的油倒掉，留一点点汤，加1汤匙轻盐酱油、1汤匙玉米淀粉，1点清水，勾薄薄的芡，烧开。
浇在小青菜上。
成品图
菜足够好看不需要什么背景装饰，随便拍都好看，去美翻你的餐桌吧～