丸子蒸出新花样｜金丝银线团圆年

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又快到团团圆圆的日子啦～熊熊给宝宝们带来一道原创年菜，在保证口感的同时，最大程度的减少油、盐摄入，要吃好，也要吃健康，更要吃颜值和寓意啦！快去美翻你的家宴吧！参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

[主料] ：

、

肉馅儿（偏肥） 200克

、

干香菇（去蒂） 20朵

、

[配料] ：

、

小青菜 3棵

、

鸡蛋 2个

、

[辅料] ：

、

葱 1段

、

姜 1片

、

[调料] ：

、

盐 2克

、

糖 1克

、

胡椒粉 1小勺

、

老抽 1/2汤匙

、

香油 1/2汤匙

、

轻盐酱油 2汤匙

、

玉米淀粉 2汤匙

、

鸡粉 1克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
[主料]：肉馅儿（偏肥）200克，干香菇（泡发、去蒂）20朵。
步骤2/17 点击查看大图
[辅料]：小青菜3棵，鸡蛋2个。
步骤3/17 点击查看大图
[辅料]：小葱1段打结，姜1片，泡葱姜水。
步骤4/17 点击查看大图
[调料]：盐2克、糖1克、胡椒粉1克、鸡粉1克、老抽1/2汤匙、香油1/2汤匙、轻盐酱油2汤匙、玉米淀粉2汤匙。
步骤5/17 点击查看大图
干香菇泡发、去蒂、剁成沫。
步骤6/17 点击查看大图
香菇倒入肉馅儿，加2克盐、1克糖、1克胡椒粉、1/2汤匙老抽、1汤匙轻盐酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙香油、适量生姜水，搅打上劲儿。（如果肉馅儿太肥，香油就不要放了，生姜水看状态，少量多次放）。
步骤7/17 点击查看大图
蛋黄、蛋清分离，1克鸡粉平均分，搅匀。
步骤8/17 点击查看大图
摊蛋黄饼（能晃动就出锅，不用全熟）。
步骤9/17 点击查看大图
摊蛋清饼（同样能晃动就出锅）。
步骤10/17 点击查看大图
蛋饼们切均匀的细条。
步骤11/17 点击查看大图
随意缠在丸子上就好。冷水入锅，水开之后蒸25分钟，关火焖5分钟。
步骤12/17 点击查看大图
小青菜加1克盐焯水。（不要偷懒一起蒸，那样不好看！也会腻）。
步骤13/17 点击查看大图
焯水后摆盘就行。
步骤14/17 点击查看大图
蒸丸子的油倒掉，留一点点汤，加1汤匙轻盐酱油、1汤匙玉米淀粉，1点清水，勾薄薄的芡，烧开。
步骤15/17 点击查看大图
浇在小青菜上。
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
菜足够好看不需要什么背景装饰，随便拍都好看，去美翻你的餐桌吧～