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泰迪熊日式豆沙包(3/13)
面团材料除盐和黄油外,全部投入西式厨师机内,2档6分钟,面团基本粗膜,再加入盐,黄油继续揉至扩展阶段即可。
面团能拉出这样的膜就可以了。
滚圆后盖上保鲜膜进行一发,在面板上选择恒温发酵,30度1个小时,长按开始键,蒸烤箱会喷蒸汽一分钟,所以发酵时不用在里面放一碗水,很方便吧!
将豆沙馅分成5等份,搓成小球备用;
面团发酵至二倍大,手指蘸面粉插入面团中,洞口不回缩,证明发酵完成,注意:发酵看状态不看时间。
分出一个50克的面团,等下做泰迪的耳朵,其余的平均分成5等份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟,
取一个面团擀圆,包上豆沙馅,像包包子一样,包好收口朝下,
将50克小面团平均分成10份后滚圆,
将小面团放到泰迪的耳朵位置,粘合处少抹点水,別看它只有20L,松下30L电烤箱的烤盘放进去正好
在面板上选择恒温发酵,30度50分钟,二发完成后,预热好的烤箱190度15分钟,在面包上盖一张烘焙纸或油布,上面再压上一个小烤盘,
趁着烘烤时间,将白巧克力和黑巧克力分别切成小块后装入裱花袋,袋子尖头不要剪,隔热水融化,
面包放凉后,用黑、白巧克力装饰眼睛和嘴巴,
萌萌哒好可爱!
面团材料除盐和黄油外,全部投入西式厨师机内,2档6分钟,面团基本粗膜,再加入盐,黄油继续揉至扩展阶段即可。