辣炒花蛤(
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买来的新鲜花蛤放入清水中加入几滴香油静待30分钟
30分钟后把花蛤多清洗几次，冷水下锅加入姜片，葱段，料酒焯一下，煮至花蛤壳全部打开捞出凉水冲洗一下，控干水份备用
生姜切丝，蒜切片，葱切段，取出郫县豆瓣酱和火锅料备用
起锅烧油，油热放入姜丝，蒜片，葱段炒香，然后放入郫县豆瓣酱和火锅料翻炒出红油
放入控干水份的花蛤，加入生抽，耗油，适量盐继续翻炒
翻炒三分钟，加入鸡精就可以出锅了。一道美味鲜香的辣炒花蛤就好了
