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虎皮蛋糕卷蛋糕(10/15)
准备好蛋糕材料
牛奶玉米油 细糖用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化
将蛋黄加入,顺时针搅拌均匀
筛入低筋面粉
打至粗泡后分三次加入细糖,打发至湿性发泡
取少量白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀,再倒回剩下的蛋白中,快速翻拌均匀
面糊从高处倒入黄金烤盘,端起烤盘四同倾斜将面糊铺匀,再震几下去除气泡,烤箱上下火200度,烘烤15分钟,最后5分钟多观察
细节展示
制作内陷,将淡奶油加入细糖,滴几滴香草精,打发至纹路清晰
此时蛋糕卷还有余温,用脱模刀四周划一圈,表面垫上油纸后倒扣脱模,没有垫油纸,烤盘脱模也很轻松
将虎皮的花纹面朝下翻面,抹少量奶油陷后把蛋糕叠在上面,再抹一层奶油,借助擀面杆卷起,卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟,稍微后切片就可以
成品
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不同口味
三治士这个品牌电烤箱好操作,温度均匀 很准