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虎皮蛋糕卷蛋糕(1/15)
准备好蛋糕材料
牛奶玉米油 细糖用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化
将蛋黄加入，顺时针搅拌均匀
筛入低筋面粉
打至粗泡后分三次加入细糖，打发至湿性发泡
取少量白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回剩下的蛋白中，快速翻拌均匀
面糊从高处倒入黄金烤盘，端起烤盘四同倾斜将面糊铺匀，再震几下去除气泡，烤箱上下火200度，烘烤15分钟，最后5分钟多观察
细节展示
制作内陷，将淡奶油加入细糖，滴几滴香草精，打发至纹路清晰
此时蛋糕卷还有余温，用脱模刀四周划一圈，表面垫上油纸后倒扣脱模，没有垫油纸，烤盘脱模也很轻松
将虎皮的花纹面朝下翻面，抹少量奶油陷后把蛋糕叠在上面，再抹一层奶油，借助擀面杆卷起，卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟，稍微后切片就可以
成品
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不同口味
三治士这个品牌电烤箱好操作，温度均匀 很准