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韭菜土豆馅饼(5/7)
先和面。把面一分为二。一部分用90℃开水和面。待烫面凉了,用凉水和剩下的面,同时加苏打粉,加少量色拉油。揉匀。面和的软些。醒面一小时。
做馅。把胡萝卜 土豆打皮洗净切片。然后用水投一下,烧开水烫5-8分钟。然后切丝,切成末。
剁姜末,切韭菜末。把两个鸡蛋炒熟。尽量炒碎,越碎越好。
拌馅。把所有菜混合,加酱油花椒粉盐,色拉油香油,鸡精。拌匀。
包馅。把面搓成长条。揪剂子。擀皮,包馅。
烙饼。用平底锅。把锅坐火上,烧热倒油。待油热了,将饼坯放里烙出硬壳时,放少量水盖盖子。中火烙制。一面烙好了,翻面用同样方法再烙。待到饼鼓起来,再烙几分钟就可以出锅了。
出锅装盘,可以吃喽。配粥吃更好。也可以制作各种调料酱,蘸料吃。